皮影戲主要於節慶、神誕、婚喪喜慶、謝平安及民家許願、還願時演出。演出的地點多在寺廟的廣場或請戲人的宅前，而演出的步驟為：搭影窗、架燈光與後場準備。戲臺呈長方形，以白布與木條架構成影窗，照明設備為一排白熱燈泡。

　　臺灣皮影戲團的成員包括前後場人員，前場演員一至三人，有主演和助演之分，主演者負責操偶、演唱與口白，助演從旁協助，幫忙持桿及遞戲偶，並合聲、幫腔，必要時還得噴出雲霧、火光等特效；後場樂師三至五人：一人操絃、一人擊鼓、一人負責鑼鈸，還需擔任說唱、幫腔、合聲等工作。

　　皮影戲的演出需有影偶、戲臺、文武場樂師、劇本、演師（主演、助演）、戲箱、影包等。臺灣皮影戲臺發展至今，有適合坐著演出及站著演出的兩種舞臺。影窗通常是一座四方用硬木釘成長方形框子，較早為三呎高五呎寬，現多為五呎高七呎寬，以適應較大戲偶的演出。中間緊繃平整白布，因白色透光性較強，成為影幕。早期的戲臺，以兩輛牛車並置為基座，上鋪草蓆，影窗後方為油燈，演師即席地演出。這種戲臺較低，演出時也容易受到干擾。

演皮影者均有戲箱供收藏戲偶攜帶演出用，又可當後場音樂座椅。影偶色彩以黑、紅、綠、黃為主，長約一呎，藝師張德成曾予以改良放大，通常以二支竹簽桿操縱演出。

　　後來則發展出較高的戲臺，安全性高，不易受到干擾，演師就以站姿演出。現在通常搭臺時，需先以影窗為正面，搭起九呎寬、十一呎長的戲棚，影窗外緣覆以紅布，側面以黑布圍成，或有以彩繪影片搭製的戲臺，並呈現四周封閉的表演空間。影窗後置有白熱燈和彩色燈泡，以開關操縱。影偶架於影窗後三側，高約七呎，掛滿演出所需的影偶。

▲早期的牛車戲臺		▲現代皮影戲團戶外演出的大型戲臺