影偶的製作可分為人物、道具和佈景三大類。製作上原本以紙為材料，後來改用水牛皮革製作。臺灣的影偶製作技術傳自大陸，影偶多半由演師依據傳統造型仿製，製作過程大致可分為：製皮、刻製、染色、定型、定綴與裝桿五個階段。
 | | 中國各地影戲所使用的皮偶材料，因環境條件的差異而有所不同，但多以牛皮、驢皮或羊皮為材，而臺灣則以牛皮為主，這是因為牛皮耐高溫、質地堅韌且透光性強。首先，取用牛皮最表層的皮，將其泡入石灰水三、四天（亦有不浸泡石灰水的），取出洗淨，再漂白後，將牛皮撐在架上曬乾。 |
(二)刻製
▲臺灣影偶-六分相(陰陽刻)
| 由於劇本較為固定，因此，皮偶造型大多依循傳統、固定的圖樣，演師們通常依演出的需要，照著已完成的造型來描繪製作。而同一張皮有些地方厚、有些地方薄，厚的多用在腳與下半身，薄的部分多用在頭部或上半身，影偶拿起來才不會頭重腳輕。
| 1. | 首先，把人物藍圖放在皮革上，用筆描繪大致的輪廓，然後剪下來。如果發現皮太硬，可將皮泡入水中，待有點變軟後，再做雕刻。 |
| 2. | 用鋼針進行花紋的描繪，畫好之後，即可進行雕刻的工作。雕刻時依花紋的樣式，選擇適合的雕刻刀，雕刀依照刀刃的形狀，主要分為「微彎」、「平面」、「圓形」或「半圓」，依照花紋線條不同的彎度，選擇適用的雕刻刀，進行皮偶鏤空雕刻。
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| 3. | 雕刻出花紋形狀後，進行修邊，因為雕刻刀的使用過程，會讓皮的表面變得不平整，在操演時會勾到布幕，因此要做修邊的動作，最後用木板壓平。 |
早期台灣影偶色彩以紅、黑、綠、黃為主，高約一尺。皮影戲偶的雕刻方式承襲大陸刻法，分為陽刻與陰刻兩種。陽刻是僅刻出五官線條而不採鏤刻。陰刻即是保留臉部線條，其餘鏤刻成留白，因此人物臉部主要由線條構成，也就難以上色。
例如此圖的影偶臉部，眼耳以上是採陽刻雕畫出額眉眼耳；但鼻子以下是採陰刻，當然帽盔也是陰刻處理。因此這個影偶可說是陰刻與陽刻並用最好的例子。
 
(三)染色
在刻好壓平的影偶上著色，主要的顏色有黑色、綠色、紅色等；著色有濃與淡之別，而兩面都要著色。色彩的選擇雖然不多，但演師善於配色，加上點染濃淡的變化，使得皮影的色彩可以異常絢麗。
 
 | | 定型的主要目的是要使牛皮平整，在影偶的製作過程中有兩個階段都要透過重物來壓平影偶，一是泡過水雕刻後，一是敷彩之後。利用相當時間的重壓，相對地揮發牛皮內的水分，使皮偶不捲翹、不變形，即成半透明的影偶了。 |
(五)定綴與裝桿
| | 1. | 為了讓操演時動作靈活無礙，組合要注意不同部位的角度，腳要符合影偶跪下來時，下半身下擺與腳的幅度，上半身要組合時，要注意影偶彎腰下來的幅度
| | 2. | 一個完整的影偶，從頭到腳通常可分為頭、胸、腹、雙腿、雙臂、雙肘、雙手等十個構件。
| | 3. | 頭部包括顏面、帽、頸等。頸下端為楔子，是演出時插入胸上部的卡口，不用時則卸下來。
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| 4. | 胸部上端裝置卡口，以便插置影頭，讓不同的身體可換不同的影頭，以代表不同的角色；胸上側有釘結的二臂，臂又分為大小臂兩節，小臂下有手相連。
| | 5. | 腹部上面與胸相連，下與雙腿相接；腿部與足為一整體，包括靴鞋在內。
| | 6. | 各片接合處穿線定綴，每定一處，兩面各打一結，用刀柄壓平，如此完整偶身。
| | 7. | 之後必須裝桿才能操作，一般在影偶裝兩隻籤桿，一根固定在身軀部位，另一根固定在手部，操演時就能做出各種動作。
| | 8. | 桿子的最前面要刻成四方柱，以固定手掌，讓手掌可隨著演師操桿而轉動，另外在四方形的下方處，刻製圓柱狀的凹槽，讓袖子的地方，可在凹槽處，自由轉動，不會受到演師操桿的影響。
| | 9. | 最後裝好之後，要用槌子或重物敲打前端的竹桿，使其稍微散開來，讓影偶手掌不會脫落。
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